【食のものしり手帖】お手軽レシピ：干し柿 | お茶の通販・ギフト・プレゼント

干し柿の効果

日本の伝統食のひとつである干し柿は、さまざまな栄養成分を含む食品として知られています。

柿は、生のままでもさまざまな栄養成分を含んでいますが、干し柿にすることで水分が抜け、栄養成分が凝縮されます。干し柿には、食物繊維やカリウム、β-カロテン、タンニンなどが含まれています。
食物繊維は現代人に不足しがちな栄養素のひとつであり、カリウムはミネラルの一種として知られています。また、β-カロテンやタンニンは抗酸化性を持つ成分として知られています。
タンニンは柿の渋み成分で、ポリフェノールの一種です。干し柿は一般的に渋柿から作られますが、干すことで渋みが和らぎ、甘みが増します。
栄養成分を含む干し柿ですが、糖質も含まれているため、食べ過ぎには注意が必要です。バランスのよい食生活の中で、水分と一緒に1日1～2個を目安に楽しみましょう。

【保存法】
干し柿を1つずつラップに包み、保存袋（冷凍用保存袋）に入れて空気を抜き、口をしっかり閉じます。冷蔵の場合は野菜室で約1週間、冷凍の場合は約3か月を目安に保存できます。冷凍したものは、ラップを外して常温で解凍するか、ラップをしたまま冷蔵室で解凍しましょう。