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醗酵時、イラストのカテキンが切り離され、没食子酸と重合カテキンが作られます。 と切り離された が、同士と合体し、大きくなった  ・・・・がいわゆる重合カテキン（カテキン重合物）と言われています。 切り離されて単独になった が没食子酸です。■没食子酸とは？ 茶の葉、樫の樹液など、多くの植物中に存在している成分。ダイエットプーアール茶には、この成分が緑茶より多く含まれていることに着目し、静岡県立大学では、この成分について重点的に研究を進めています。 |
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